Das Mehl mit der Milch und den Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Zu dem Teig etwas Salz geben und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten stehen lassen.

Nun etwas Butterschmal in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Pfannkuchen ausbacken.

Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Zitronensaft darüber träufeln und in eine Schüssel geben.

Anschließend den Frischkäse mit Milch udn Honig verrühren, Vanilearoma dazugeben und mit den Äpfeln vermischen. Damit werden die Pfannkuchen gefüllt. Sie können diese aufrollen oder einfach nur übereinander lappen.

Die Frischkäse- Pfannkuchen werden mit Krokant bestreut und serviert.