Heizen sie ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier bei Umluft 175°C vor.

2 EL Zucker und die Eier dick verrühren. Nach und nach Mehl und Milch und Mineralwasser hinzugeben.

Bestreichen Sie das vorgeheizte Blech mit Fett und geben den eben angerührten Teig darauf. Die Kirschen sorgfältig darauf verteilen und wieder 13 Minuten backen.

Bereiten Sie eine Pfanne ohne Fett vor und rösten die Mandelblättchen etwas an. Das Backpapiert mit dem Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Zucker bestreuen.

Dann rollen Sie den Teig zusammen und verzieren das Ganze mit den Mandelblättchen und etwas Puderzucker.

Zum Schluss die Rollade in Scheiben schneiden und mit einer Kugel Vanilleeis auf dem Teller sevieren.