Wasser mit Zucker in einen Topf geben und erhitzen.

Mondamin mit Apfelsinensaft verrühren. Dazu das Eigelb geben, durchmischen und ins Zuckerwasser geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Anschließend Vanillezucker hinzufügen und nochmals gut durchmischen.

Anschließend den Eischnee schlagen. Den Topf vom Herd nehmen, den Eischnee unterheben und erkalten lassen.

Apfelsinencreme schmeckt auch sehr gut mit Wein anstatt Wasser.